A、硝酸钠加入盐酸中，不会生成水气体与沉淀，与盐酸不反应；故A错误；

B、氯化钠加入盐酸中，二者都属于氯化物，相互间不发生反应；故B不正确；

C、碳酸氢钠加入盐酸中，能与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故C正确；

D、硫酸钠加与盐酸中，与盐酸不能产生沉淀、气体或水，两种物质不能发生反应；故D不正确；

故选C．