A、大理石与稀硫酸反应，生成微溶于水的硫酸钙，硫酸钙覆盖在大理石表面，阻止反应进一步进行，故A不正确；

B、碳在空气中燃烧产生二氧化碳气体速度很慢，在氧气中燃烧剧烈，但操作繁琐，不易收集到纯净的二氧化碳气体；故B不正确．

C、石灰石与盐酸反应，反应速度适中，操作安全方便，便于收集；故C正确．

D、高温煅烧石灰石，条件在实验室中难以满足，故D不正确．

故选C