鸟卵的受精卵中对卵细胞具有保护作用的有卵壳、卵壳膜和卵白．卵白还能为胚胎发育提供水分，鸟卵胚胎发育所需的物质和能量主要来自卵黄，鸟的受精卵在体内就开始发育，产出后，因外界温度低，胚胎停止发育，需由亲鸟孵化才继续发育．

青蛙属于两栖动物，雌性将卵细胞排在水中，雄性将精子产在卵块上，受精卵在水中发育，两栖类动物的受精卵由于动物半球的卵黄含量低，细胞分裂快，因此细胞的数量多，但细胞的体积小．

所以鸟类的受精卵和青蛙的相比能离开水进行胚胎发育．

故选：C．