答案：C

题目分析：A、肌肉组织主要由肌细胞构成，具有收缩、舒张功能，如心肌、平滑肌、骨骼肌等，B、结缔组织的种类很多，如骨组织、血液、肌腱、韧带、淋巴、皮下脂肪等，具有连接、支持、保护、营养的作用， D、神经组织主要有神经细胞构成，能够产生和传导兴奋，故A、B、D都不符合题意。

C、上皮组织具有保护、分泌等功能，如皮肤的上皮，腺上皮，消化道壁的内表面以及呼吸道粘膜等，符合题意。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是掌握人体的几种基本组织及功能。