下列关于“大七”人格理论的陈述，正确的是（）。

A."大七"人格理论认为人格维度具有跨文化的一致性

B."大七"人格理论中的每一个维度都是两极的：与维度名称意义相似的项目描述的是较高的一极，而意义相反的项目描述的是较低的一极

C."大七"人格理论认为人格是具有文化特异性的

D."大七"人格理论和"大五"人格理论完全不同

简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。