下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。
A．面团饧放回力
B．肉馅搅拌上劲
C．芡汁糊精老化
D．米饭冷却变硬
参考答案：C
细菌对糖的分解是将多糖分解为丙酮酸。需氧菌则经过（ ）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2 。
A．发酵
B．氧化
C．三羧酸循环
D．EP途径
一定时期内，患某病的全部病人中因该病死亡者所占的比例是（）
A.死亡率
B.死亡专率
C.疾病别死亡率
D.罹患率
E.病死率
