问题
单项选择题
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是( )。
A．维生素含量多
B．结合水能够形成的冰晶
C．自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力
D．蔬菜中缺乏纤维素
答案
参考答案：C
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植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是( )。
A．维生素含量多
B．结合水能够形成的冰晶
C．自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力
D．蔬菜中缺乏纤维素
参考答案：C