问题
单项选择题
制作动物性白色基础汤汁的注意事项是( )。
A．选择金属材质的容器煮制汤汁
B．采用小火加热汤汁
C．加入白矾增加色泽
D．煮制开始应一次性加入足量的清水
答案
参考答案：D
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制作动物性白色基础汤汁的注意事项是( )。
A．选择金属材质的容器煮制汤汁
B．采用小火加热汤汁
C．加入白矾增加色泽
D．煮制开始应一次性加入足量的清水
参考答案：D