问题
单项选择题
物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是( )。
A．扩大蛋白质分子之间的网状空间
B．改变肉类的酸碱平衡
C．促使弹性蛋白的分解
D．促使胶原蛋白的分解
答案
参考答案：A
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物理致嫩方法对新鲜肉类肌肉组织起到的作用是( )。
A．扩大蛋白质分子之间的网状空间
B．改变肉类的酸碱平衡
C．促使弹性蛋白的分解
D．促使胶原蛋白的分解
参考答案：A