每天的早餐对我们的健康特别重要。下面是某天早晨，小雪家餐桌上的食品和用品，请回答下列问题：

(1)图中富含蛋白质的食品有______（填序号）；

(2)小雪妈妈发面蒸馒头时要加入纯碱，化学式为_________；

(3)饭后洗碗碟上的油污通常用到洗涤剂，洗涤剂洗油污的原理是____________。

下列有关精神检查的叙述中，正确的叙述是（）

A.纵向了解患者症状演变的过程

B.检查患者当时的精神状态

C.无自知力的精神病患者在精神检查中所言均不可信

D.精神检查时可与患者辩论其症状

E.检查最好采用一问一答形式