问题 单项选择题

蛋白质变性是由于

A.蛋白质一级结构改变

B.蛋白质空间构象的破坏

C.蛋白质水解

D.辅基的脱落

E.蛋白质糖化

答案

参考答案:B

解析:蛋白质变性仅指空间构象的破坏,不涉及共价键的破坏如水解等。

选择题
单项选择题