参考答案：A

解析：1.芥子酶可以水解芥子苷，芥子苷属于S-苷。 2.由于一般的苷键属缩醛结构，对稀碱较稳定，多数采用酸催化水解或酶水解。但酯苷、酚苷、烯醇苷和B位吸电子基团的苷类易为碱催化水解。