A。

题目分析：在一对具有相反意义的量中，先规定其中一个为正，则另一个就用负表示。因此，

∵“跳台上方”和“跳台下方”相对，

∴跳水的最高点离跳台2m，记作+2m，则水面离跳台10m可以记作－10m。故选A。