参考答案：B

解析：由酶蛋白和辅助因子组成的酶称结合酶。酶蛋白决定酶促反应的特异性；辅助因子决定酶促反应的种类和性质。按照酶的诱导契合学说，酶在发挥作用之前，必须先与底物密切结合，只有能与酶蛋白结构相适应的底物才能与之结合，否则酶将不能发挥催化作用，因此酶蛋白决定了酶促反应的特异性。底物的类别是酶的选择对象，辅基、辅酶及金属离子都只是直接参加反应，或起稳定酶活性中心构象的作用。