问题
填空题
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
答案
参考答案：罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
参考答案：罐头的初温，杀菌锅的形式和罐头在杀菌锅中的状态
小凯用如图所示的装置做观察水的沸腾实验，数据记录如表．
| 时间/mln | 0 | 2 | 4 | 6 | 8 | 10 | 12 | 14 | 16 | 18 | 20 |
| 温度/℃ | 50 | 55 | 60 | 65 | 70 | 85 | 90 | 95 | 98 | 98 | 98 |
（2）请根据表格中数据完成温度和时间关系图象；
（3）请根据实验数据，对小凯的实验作出评价：______．
