参考答案：E

解析：胆汁由肝细胞和胆管分泌，其作用为：①促进脂肪(B)和脂溶性维生素A、D、E、K的吸收(C)；②胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂可乳化脂肪，加速脂肪分解(A)；③胆盐在小肠内吸收后还是促进自身分泌的一个因素。④肝胆汁呈弱碱性(pH7.4)，在十二指肠可中和部分胃酸；胆囊胆汁呈弱酸性(pH6.8)，不能中和胃酸。事实上，D、E项相反，答案一般只能在这两项中产生。