参考答案：C

解析：[考点] 慢性胃炎的实验室检查
慢性胃炎分为慢性胃体炎(A型胃炎)和慢性胃窦炎(B型胃炎)。A型胃炎病变主要累及胃底和胃体，此处壁细胞丰富，而炎症使其损伤严重，因而HCl分泌减少，HCl对胃泌素分泌的负反馈抑制减弱，使胃泌素分泌增多，致血清胃泌素水平增高(A项)。B型胃炎，炎症损伤G细胞严重，致胃泌素分泌减少，所以血清胃泌素水平减低(C项)。