以开架自选为主，销售小容量应急性的食品、日用小百货等，以满足

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问题单项选择题

以开架自选为主，销售小容量应急性的食品、日用小百货等，以满足顾客便利性需求为主要目的是(　　)的特点。

A．烟酒商店

B．便利店

C．超市

D．商场

答案

参考答案：B

实验题

新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄，最终变成褐色，这种现象在食品科学上通常称为“褐变”。关于苹果褐变的原因有以下两种说法：

A．苹果中的Fe²⁺被空气中的氧气氧化成了Fe³⁺

B．苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了

究竟哪种说法正确，某合作小组同学通过实验进行了探究。

材料：苹果、浓度均为0.1mol·L^-1的盐酸、氯化钠溶液、碳酸氢钠溶液、亚硫酸钠溶液、硫氰化钾溶液、开水

（1）探究1：

（2）探究2：查阅文献：

Ⅰ.苹果中含有多酚和多酚氧化酶，苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故。苹果中多酚氧化酶的活性温度为35℃左右、活性pH约为5.5。

Ⅱ.酚类物质遇FeCl₃溶液常发生显色反应而呈现一定颜色，如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色。

该小组将刚削皮的苹果切成七块，进行如下实验验证。请填写下表中相应的结论

（3）问题与讨论：

①0.1mol·L^-1的碳酸氢钠溶液和亚硫酸钠溶液的pH相近，亚硫酸钠溶液却能阻止苹果褐变，可能的原因是_____________，反应的离子方程式为：__________________________ 。

②褐变会影响苹果的品质和口感，试举出家中防止削皮苹果褐变的两种措施：_________________、________________。

单项选择题 A1型题

下列各项，对于鉴别普通感冒与时行感冒无意义的是（）

A.病情轻重

B.有无流行性

C.有无传变

D.病程长短及预后

E.有无发热