筷子反射的光从水斜射入空气时，发生折射，折射光线偏离法线，向水面偏折，我们看水中的筷子时，认为光是沿直线传播的，我们看到的水中的筷子在折射光线的反向延长线上，比筷子的实际位置偏高，所以斜插在水中的筷子看上去向上弯折了，这是光的折射现象造成的．

故答案为：水；空气；折射．