A、白纸能反射所有的色光，当绿光照射时，它反射绿光，所以是绿色；而红字只能反射红光，当绿光照射时不能被反射，所以字就是黑色，属于光的反射现象；

B、日食和月食的形成都是因为光在同种、均匀、透明介质中沿直线传播，不符合题意；

C、在看黑板上的字时，出现的“晃眼”现象是因为黑板表面比较光滑，光线发生镜面反射造成的，不符合题意；

D、海市蜃楼是一种由光的折射产生的现象，是由于空气的密度不均匀而引起的，符合题意．

故选D．