放在水中的筷子，筷子在水面处看起来变折了，这是由于筷子发出的光从水中斜射入空气中时，传播方向发生了偏折，远离法线，折射角大于入射角，所以筷子在水中的部分是向上弯折．

故答案为：上；折射．