A、放大镜看字，应用了光的折射，是物体在凸透镜焦距内，形成的像是正立、放大的虚像，故本选项符合题意；

B、镜子里的杯子是平面镜成像，平面镜成像属于光的反射，故本选项不符合题意．

C、车在阳光下的影子，是因为光在同一均匀介质中沿直线传播．故本选项不符合题意；

D、平静的水面相当于平面镜，山在水中形成“倒影”是平面镜成像，平面镜成像属于光的反射，故本选项不符合题意．

故选A．