在进行平整场地时，为了保证挖填平衡，设计高程是场地中的（）。

A、任意高程；

B、平均高程；

C、最高高程；

D、最低高程。

（）是菜肴盛装的基本要求。

A、保证菜肴服务的最佳温度

B、生熟原料要分装

C、汤羹适宜盘装

D、采用蔬菜点缀菜肴