A、日环食都是光的直线传播形成的现象，不符合题意；

B、水中笔“折断”，是水下笔反射出的光线经过水面时发生折射，折射光线偏离法线，人逆着折射光线看去，看到的是变折的虚像，是光的折射现象，符合题意．

C、在镜中看到自己是平面镜成像现象，属于光的反射，不符合题意；

D、水中倒影，是以水面为平面镜，属于平面镜成像，是光的反射，不符合题意；

故选B．