近期台湾某些不法商家，利用塑化剂邻苯二甲酸酯类物质代替食用乳化剂掺入饮料中，给广大消费者的健康造成了严重伤害。乳化剂是使_____稳定的物质，乳化剂所起的作用叫做________作用；已知邻苯二甲酸二丁酯属于_______（填“氧化物”、“无机物”、或“有机物”），该物质中C、H、O三种元素的质量比为_________。