油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）。

A.水解

B.还原

C.氧化

D.催化

E.动力反应

启用新账时，可以直接将各旧账的年末余额核算到相对应的账本，在新账（）的摘要栏中注明“上年余额”，并将余额款过入余额栏中。

A、最末行

B、倒数第二行

C、第一行

D、第二行