参考答案：

①原料含糖量越多，结合SO2的量就越多，降低活性SO₂含量；

②原料含酸量越高，pH越低，活性SO₂含量越多；

③温度越高，SO₂越易与糖化合且易挥发，从而降低活性SO₂；

④原料带菌量越大，SO₂用量越多；

⑤葡萄酒的种类干白葡萄酒为了保持色泽，用量比红葡萄酒略增多。