（1）、嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．从图片中可以判断出，把①接到②上，是嫁接．由图可知嫁接没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，属于无性繁殖．

（2）、嫁接时，接上去的枝条为接穗，为图中的①，被接的植物是砧木，为图中的②，嫁接时二者的形成层要结合紧密，才能保证接穗成活．

（3）、嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此为苹果、桃等果木的繁殖常采用嫁接技术．

故答案为：（1）嫁接；无性

（2）接穗；砧木；形成层

（3）苹果（也可填桃、梨等其它的）