答案：D

A、沿直线传播的光照到不透明的人身上，被人挡住，在墙上光照不到的地方形成影子，墙上的影子是由光的直线传播形成的，不属于光的折射现象；

B、森林中的光线是光的直线传播现象，不属于光的折射现象；

C、人在平面镜中的像是平面镜成像，是光的反射形成的，不属于光的折射现象；

D、水中部分的铅笔反射的光线由水斜射入空气时发生折射，折射光线远离法线，向水面偏折，看起来在水面处铅笔好像断了，这是光的折射现象造成的，属于光的折射．

故选D．