答案：B

A、拱桥倒影是平面镜成像，是光的反射现象，不能用光的折射现象解释；

B、水面“折枝”是光由水中斜射入空气时发生折射，折射光线远离法线向水面偏折造成的，是光的折射现象，能用光的折射现象解释；

C、沿直线传播的光照到不透明的手上，被手挡住，在手后面的墙上光照不到的地方形成手影，是光的直线传播形成的，不能用光的折射现象解释；

D、镜中花是平面镜成像，是光的反射现象，不能用光的折射现象解释．

故选B