参考答案：C

解析：[分析] 动词辨析appreciate 在本句中是及物动词，表示：赏识；本句意为：人们多能意识到人体器官的作用，而对皮肤的作用却不清楚。A. understand with sympathy 带有同情心的理解； B. enjoy 欣赏，喜爱；C. acknowledg 承认，(认识到某事的重要性)，答谢；D. set high value on 给……制订较高的价值；因此C为答案。