参考答案：

①水分活度降低时，首先抑制细菌的生长，其次是酵母菌，然后才是霉菌。

绝大多数细菌水分活度低于0.91就无法生长，而霉菌在水分活度低至0.8时均能生长。一般把水分活度0.70-0.75作为微生物生长的下限值。

②水分活度<0.60任何微生物都不能生长。

③革兰氏阴性菌生长的最低水分活度为0.95-1.00。