A、因为氧气的密度比空气大，不能用向下排空气法收集，该选项实验装置的操作不正确；

B、过滤粗盐水时，没有用玻璃棒引流，该选项实验装置的操作不正确；

C、制取蒸馏水时，为了更好地冷却水蒸气，冷凝水应该从冷凝器的下方通入，从上方流出，该选项实验装置的操作正确；

D、锌和盐酸反应生成氯化锌和氢气，刚排出的氢气中含有空气，如果产生气体立即点燃，有可能发生爆炸，该选项实验装置的操作不正确．

故选：C．