当x=-1时，得到y=5；当x=0时，得到y=6；当x=1时，得到y=5；当x=2时，得到y=2．

所以集合y={2，5，6}，所以集合真子集为：∅，{2}，{5}，{6}，{2，5}，{2，6}，{5，6}，{2，5，6}；共有7个．

故选C