问题 填空题

影响罐头食品传热速度的主要因素有()、()、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。

答案

参考答案:罐头容器的种类和形式,食品种类和装罐状态

综合
单项选择题