A、电解水的实验中使用的水中要加入氢氧化钠或硫酸以增强其导电性，故说法错误；

B、催化剂在化学反应前后质量与化学性质均不改变，而高锰酸钾用来做氯酸钾加热分解制氧气时发生了分解反应，是产物二氧化锰起到了催化作用，故说法错误．

C、证明某物质在空气中燃烧能生成水，需一盒火柴点燃可燃物并在火焰上方罩一个冷而干燥（防止空气中存在较多水蒸汽时的干扰）的烧杯，如果烧杯壁有水珠出现就有水生成，故说法正确．

D、做铁丝燃烧实验时，应该在集气瓶底部放入少量的水或细沙，以防止高温熔落物炸裂瓶底，所以不能将燃着的铁丝伸入干燥的集气瓶，故说法错误．

故选C