生物技术是一种通过改变生物的遗传物质使生物具有新的符合人类需求的性状的技术．因为决定生物性状的遗传物质存在于细胞核中，所以就要对细胞核进行操作．因此生物技术主要是针对细胞里的细胞核进行操作的．

故选：A．