细胞核是细胞遗传性和细胞代谢活动的控制中心．遗传物质能经复制后传给子代，同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来，这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核中．所以，能够指挥和控制细胞中物质和能量代谢的结构是细胞核．

故选：A．