答案：B

分析：根据缓慢氧化的定义和特点判断，缓慢氧化是指氧化反应进行得很慢，甚至不易被察觉，特点是放热、不发光．

解答：解：A、动植物的呼吸是体内有机物在酶的作用下与氧发生氧化反应的过程，符合缓慢氧化的特点，所以错误．

B、蔗糖的溶解是扩散过程，属于物理变化，所以正确．

C、酒和醋的酿造是植物籽粒中的糖与氧发生氧化反应的过程，符合缓慢氧化的特点，所以错误．

D、食物的腐烂是食物与氧气发生缓慢氧化的结果，则包含缓慢氧化，故D错误

故选B．