答案：C

A电离时生成到的阳离子全部是氢氧根离子的化合物称为碱所以错B、燃烧不一定都是化合反应，如：蜡烛燃烧C催化剂在化学反应前后，质量和化学性质都不变是催化剂的定义所以C对。D、生成盐和水的反应不一定是中和反应，如：酸和碱性氧化物的反应，也生成盐和水，但不是中和反应，只有酸和碱作用才是中和反应。