这座城市曾是好几个朝代的都城,街上开了多家南食店、川饭店，市场里可以买到东南运来的土产。来自南方的士大夫因此不用担心无法适应北方的饮食，还可以饱尝南方各地的美味。这个城市是[ ]

A．西晋的洛阳

B．唐代的长安

C．宋代的开封

D．元代的大都

蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。

A.微生物指标

B.化学指标

C.物理指标

D.感官指标

E.实验室指标