参考答案：

（1）无机成分：

①水；

②HCO3-和Cl-：中和进入十二指肠的胃酸，保护肠黏膜免受强酸的侵蚀。

（2）有机成分：

①碳水化合物水解酶：胰淀粉酶水解效率高，速度快；

②蛋白质水解酶：水解蛋白质；

③脂类水解酶：水解脂类物质。