答案：C

题目分析：A、煤经处理变为气体燃料的过程属于化学变化，错误；B、油脂不是高分子化合物，错误；C、醇羟基和碳碳双键均能被酸性高锰酸钾氧化，正确；D、植物油水解得甘油，不是乙醇，错误，答案选C。