（1）每秤1千克物体指针转过：

180°÷10=18°；

5千克的菜放在秤上，指针将转过：

1.5×18°=27°；

（2）一块肉放在秤上，指针转过了72度，则这块肉有：

72°÷18°=4（千克）．

答：当把1.5千克的菜放在秤上，指针将转过 27°度的角，若把一块肉放在秤上，指针转过了72度，则这块肉有4千克．

故答案为：27°，4．