答案：C

题目分析：A、石油的裂解是把长链烃分解为短链烃的过程，是化学变化，煤的气化是把固体燃料通过化学反应转化为气体燃料的过程，海水制镁是把化合态的镁离子转化为游离态的镁单质的过程，是化学变化，正确；B、福尔马林能使蛋白质变性，常用作消毒剂和动植物标本的防腐剂，正确；C、含钙、钡等金属元素的物质有绚丽的颜色，可用于制造焰火，而铂属于贵重金属，且化学性质稳定，不能用于制造焰火，错误；D、红葡萄酒储藏时间长后，乙醇被氧化为乙酸，乙酸与其中的乙醇反应生成乙酸乙酯，所以更有香味，正确，答案选C。