最近媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺【化学式为

问题问答题

最近媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺【化学式为C₃H₅NO】，食用后有害健康．

试计算：

（1）丙烯酰胺的相对分子质量是多少．

（2）丙烯酰胺中各元素的质量比是多少．

（3）丙烯酰胺中碳元素的质量分数是多少．（计算结果精确至0.1%）

答案

（1）C₃H₅NO的相对分子质量为：12×3+1×5+14×1+16×1=71

（2）C₃H₅NO中m（C）：m（H）：m（N）：m（O）=（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16

（3）C₃H₅NO中碳元素的质量分数为：

C的相对原子质量×C原子个数

丙烯酰胺的相对分子质量

×100%

12×3

12×3+1×5+14+16

×100%=50.7%

故答案为：（1）71（2）36：5：14：16（3）50.7%