根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比；可得谷氨酸钠中氮、氢、氧各元素的质量比为  14：8：（16×4）=7：4：32；

根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和；可得谷氨酸钠的相对分子质量

为：12×5+1×8+14×1+16×4+23×1=169；

物质中元素的质量分数=

该元素的相对原子质量×原子个数

该物质相对分子质量

×100%，可得谷氨酸钠中Na的

质量分数为：

23

169

×100%=13.6%；

故答案为   7：4：32； 169； 13.6%．