答案：C

题目分析：因为产物只有碘化镁，即产物中只有碘元素和镁元素而没有氧元素和氢元素，根据元素守恒可知水一定没有参加化学反应，另外根据题意可知水加快了碘与镁的反应，再根据催化剂的特点即可作答．

解：因为产物只有碘化镁，根据元素守恒可知水一定没有参加化学反应，即水在反应前后质量不变，根据题意，加水后碘与镁的反应加快，再根据催化剂的特点：能改变化学反应速率，且反应前后质量不变．

故选C．

点评：元素守恒是判断物质是否参与化学反应的重要方面．