（1）小明、小方和小华三人的总成绩是85×3=255（分）；

小明和小方的总成绩是88×2=176（分），

小明和小华的总成绩是86×2=172（分）；

所以小方的成绩是255-172=83（分），

小华的成绩是255-176=79（分）；

故小方和小华的平均成绩是（83+79）÷2=81（分）；

（2）由上知小明的成绩为255-（79+83）=93（分），所以三人的最高成绩是93分；

答：小方和小华的平均成绩是81分，他们三人中的最高成绩是小明的成绩是93分．