微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们的生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒：

①．酿酒时先将米煮熟的主要目的是_________________________。

②．冷却到30℃后才能加酒药的原因是_______________________。

③．如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______________。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是___________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的__________。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是__________，用水封坛的作用是____________；欲检测泡菜在腌制过程中产生的亚硝酸盐含量，使用试剂检测后颜色的变化是____________。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上，常采用的接种方法是______________；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行_____________处理后才能倒掉，这样做是为了__________，常用灭菌方法是__________________。